48

寿司職人「飯炊き3年、握り8年」←これさぁ・・・

no title

1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:06:03.87 ID:L5vhNzR7p
東京すしアカデミー「寿司職人?2ヵ月ありゃ誰でもなれるぞ」

5: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:07:41.80 ID:WkyHDlfU0
そら握るだけならな

3: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:07:18.56 ID:VgsULsHwr
米の上に生魚乗っけるだけだろ
2秒でできるわ

6: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:07:59.56 ID:PqyxXd+T0
なら黒人がキンタマの裏で握った寿司食えんのかよ

88: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:23:08.95 ID:p9rT4XZmd
>>6
ならの意味がわからん

96: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:24:21.19 ID:E9rKIHUcM
>>6
唐突な人種差別で草

177: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:31:43.13 ID:lq7GtaLwd
>>6
唐突に現れるレイシストJ民すこ

242: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:37:19.45 ID:vWhiTxldp
>>6
パワーワードすぎて草

329: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:45:04.25 ID:MymgBpyQ0
>>6
今年一番草生えたわ

11: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:09:01.21 ID:4B3h56P7M
実際数字盛りすぎやとは思う

12: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:09:06.36 ID:vaxYYfVd0
すしアカデミー出身のやつがミシュランで星貰ってて草

16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:09:59.62 ID:rpTgoHFq0
確かに若い大将って見ないな

27: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:13:22.81 ID:nsDGZucga
実際アカデミー出て開業したやつもピンキリだしな

40: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:16:13.04 ID:fdY8Kutv0
>>27
卸「ロクに修行してない新参者には魚はやれん。業務スーパーから買ってろ」
不動産「ロクに修行してない奴にいい立地は貸せん。裏通りか2階以上の物件やな」
銀行「ロクに修行してない奴に融資はできん。もう少し実績積んでからこいや」


大概こうなるからな
金ある奴だったら2ヶ月の修行で問題ないんやけどね

73: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:19:51.32 ID:GP2WjDfg0
>>40
金あるなら寿司職人になる必要ないわ

127: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:27:43.18 ID:8pAfTNye0
>>40
公庫から創業融資借りて保証金積めば店舗は借りれるから
卸は知らん

158: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:30:21.87 ID:fdY8Kutv0
>>127
まあどちらにしろ信頼(長い修行)か、金がないとちゃんとした店はできないわ

37: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:15:49.05 ID:ebF4VU5A0
正社員社畜と一緒で無能が安心して給料を稼ぐための制度やからな

43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:16:29.09 ID:8221qm+20
寿司アカデミーのやつが数ヶ月のノウハウでミシュランで星獲得してんだぞ
飯炊くのに3年てアホ極まり無い

48: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:17:10.31 ID:N4bsvcEr0
信用と実績を得るまでの時間やろなぁ

47: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:17:00.95 ID:XbbgiWa50
無駄な11年やなぁ

49: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:17:12.11 ID:NYeyXqiQ0
若い奴が仕事覚えたら高給取りの自分が追い出されるから
同じ立場だったら絶対仕事教えたりしたくないと思うわ

50: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:17:18.13 ID:4XOP2m6x0
2ヶ月修行させたアイドルに握らせたら儲かると思う

57: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:18:17.94 ID:gvv57TCE0
こういうこと言う奴って付加価値のことわかってないだろ
誰が2か月しか修行してない奴が握った寿司に何万も出すんだよ

828: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 11:32:41.75 ID:pfp1GxF4a
>>57
バカ?
うまかったら出すわ

58: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:18:19.70 ID:AtvtpIfz0
年上がえらい日本的文化の職人版やろ くだらんわ

98: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:24:43.62 ID:C7oKibVrM
>>58
残った年上が偉いんだよ

65: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:19:08.59 ID:Hwt6qhPT0
寿司に限らず日本の弟子文化とかいうただの奴隷ほんま嫌い

132: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:28:12.33 ID:Wz5Ap036x
年収1000万「高校3年、学部、院、博士8年」
年収1000万「高校2ヶ月中退」

お前らどっち信用すんの?

74: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:19:55.16 ID:ZtmguJBm0
情報を食ってるからしゃーない
魚沼産に中国産の米混ぜても味で気付かない国民だぞ

123: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:27:21.68 ID:Hkro4gMn0
高級舌なんて吉兆の使い回しを見抜けなかったんやで

75: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2017/05/06(土) 10:20:04.09 ID:XbbgiWa50
全てが職人以上に完璧にこなせる機械導入したらどんな顔するのか見たいわ

元スレ:http://hawk.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1494032763/

posted by mind at 08:00Comment(48)議論

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この記事へのコメント

  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 08:08

    ただの難易度の比だろ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 08:09

    機械化に何千年もかかったものを職人は数年でモノにすると思えばよい
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 08:11

    >>75
    ガチの寿司食ったことなくて草
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 08:28

    なんで
    金貰って、労働するついでに技術や人脈を譲って貰う職人と
    金払って、教えてもらう学生を同一視してるの?
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 08:40

    桃栗三年柿八年をもじった言葉じゃないの?
    木(職人)になってから実(実績・信頼)ができるまでに相応の時間がかかるから努力を怠るなよって教えで職人になってからの話。流石に修行で3年間は飯炊き以外やらせないとかないやろww
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 08:47

    10年くらいかけて、独立したときに通ってくれる固定客を育てないと生き残れないって意味やぞ

    ぶっちゃけ「酢飯おにぎり」なんだから修行なんざ不要
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 09:03

    >>132

    高校2ヶ月中退だろ
    院卒でそんなのはごろごろいる、ってかむしろ院卒でその程度?でしかないのか、って感じ
    高卒でそれなら相当の才能と努力があると見る

    当然詐欺や犯罪による稼ぎであってはならないが
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 09:17

    精神の問題やぞ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 09:37

    技術的にはほんの数ヶ月、数年で追い付けても、やっぱりもじゃもじゃの腕毛にカンパチのはしくれとか絡まってるおっさんのほうが信頼できるし、寿司も美味しく感じるからなー
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:00

    >>1
    伝統芸能と商業の差。ま、アメリカでニセモノを作っている韓J民どもには分からんだろうなww
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:08

    ネットでたまに名前が出るおすすめの寿司屋行った事あるけど、大した腕じゃなかったからなぁ。まさに小型おにぎり大き目の具のっけ
    あの程度なら2ヶ月で出来るわと思ったわ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:13

    安くこき使いたいだけだぞ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:16

    修行期間の意味ってコメ欄で正解と言うか解説出てるけど、多分読んでない人は似た様な話でまたマヌケなコメやレスするんだろうな・・・。

    ・・・寿司職人って枠で考えるより、職人全般で考えた方がしっくり来ると思うよ。
    技術だけあっても独立する為には別のハードルが沢山ある。
    逆に、その別のハードルを先にクリアしている様な人望の人は修行に出るより話題にしている学校なんてのに行くのが正解の一つかもしれん。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:28

    飯炊きの頃ってのは、別に飯ばっかり炊いてるわけじゃなくて、下ごしらえとか、接客でお茶出したりとか、出入り業者とのやり取りとか、賄いとかの仕事もする
    魚の目利きとか、客あしらいとか、業者との顔つなぎとか、料理の基本知識を身に着けるとかの大事な期間
    で、付け台に立たせてもらえるようになると、それらがさらに深化して、経営全体に目を配るよう要求されるんだよ
    在庫のことを頭に置きながらも、顧客一人一人の好みや癖を覚えて、それをどうやって生かそうかとか、次の来店に繋げる営業トークしようとかね
    まあ、3年8年ってのはゴロ合わせみたいなもんだからそれに拘らなくていいけど、学校で2カ月学ぶだけでは絶対に身には着かん
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:41

    結局、技術的・味覚的な面ではそんな修行期間はいらんというのが共通見解か
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 10:59

    >>14
    別に卒業してすぐに自分の店出すわけじゃないだろ・・・
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:12

    東京すしアカデミー「寿司職人?2ヵ月ありゃ誰でもなれるぞ」

    仮に、酢飯作り・魚さばき・握りを延々と繰り返してれば2か月間で一流レベルの技術を習得できる人も多いと思う。
    修行って、その濃縮期間を数年に分けて習得するって事でしょ。
    その数年の間に仕事をする上で、技術以外の重要な事(仕入れ目利き客捌き等)を多く学ぶと。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:14

    囲碁や将棋の人口AIの次の標的は職人だな
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:18

    >>48
    見習いやってても表に顔出さないから信用なんて得られないぞ
    「うちの店で修業しました、だから卸してやってください」ってのが多少の信用になるくらいで
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:19

    >>49
    どこの業界にもそういうの居る
    技術の流出も嫌がるし、ゼロから育てる気もない
    結果としてうわさが広まって人材が来ない
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:21

    一流の職人が一流の師範であるとは限らない。
    よーするに教える力が無いとかめんどくさいってのを、昔からの決め台詞でごまかしてるだけ。
    「自分がやられた仕打ちだからオレも後輩にやる」って、つまりそういうこと。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:21

    >>65
    マイスター「」
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:29

    何十年も同じクオリティ(旨さと衛生)を保って寿司を
    握れるかは修行に関係してきそうな気はしますが。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 11:33

    2ヶ月でミシュランに行った件はアカデミー(本社)の紹介でミシュランの星を持っている系列店に行っただけで、本人の才能があるとはいえ実質コネ入社みたいなものだからな。
    コネなしで完全になれるかというと、それは別問題でしょ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 12:21

    日本での開業はしがらみがあってむずかしそうだなぁ。
    海外でなら即ウケてかなり儲かりそう。アカデミーもそっちが狙いでしょ?
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 12:30

    もともとは、どんなやつでもそんだけ修行したらものになる年数ってことだぞ
    実際にはまともなとこなら能力あるやつはそんな年数やらんでも次のステップに進む
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 13:36

    >>828
    大抵ヌカ臭いで
    ミシュランもアテにならんと痛感してるワイ高尾民
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 13:45

    飯炊き握りってあるけど、実際は包丁技術や魚の目利き下ごしらえの仕方、接客技術、最終的には独立して親方として一店舗を経営する心構えを仕込むわけだから、時間がかかるのはしょうがないと思う
    そりゃあただ寿司を握るだけなら、二ヶ月かもしれないけどさ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 14:24

    上でも言ってるけど、どこの○鹿は「飯炊き3年、握り8年」を額面どおりに受け止めてんだ?それはそれをやりつつ、やる気のある奴は店の切り回し方とか暖簾分けの準備をする期間に決まってるだろ。日本人が外国の有名店で修行するのも本場の味を覚えるだけではなく、仕入れルートの確保や文化面を学んだり経営のノウハウを覚える為でもある。しかも料理の腕(味)は一生勉強だぞ。完成形なんて無い。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 14:37

    >>1 寿司は芸能ではなくただの商業。なにを神格化しているのか
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 14:38

    >>27 日本だけで考えると意味なさそうに見えるけど、寿司職人って世界の何処ででも需要あるからな
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 14:40

    >>828 酢飯がヌカ臭いと感じるなら病院いけ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 14:41

    >>57 まず何万出すという前提なのが馬鹿
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 14:59

    >>48 この世界で握られる高級寿司は有限。若いのにそうそう明け渡すわけないの
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 15:11

    >>48 いわゆる伝統化された寿司職人なんて日本にしかいないからな。他国で寿司握れば高級店開ける
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 15:21

    >>73
    店で修業するんじゃなくて学校で学ぶなら学費払う金はあるだろ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 15:28

    ※16
    ならどっちにしろ何年も勤めなきゃいかんだろ
    なら少なくとも給料貰えて人脈も作れる修行するのと高い学費払う学校で習うのどっちがいいかってこと選択
    ある程度金を持って転職するなら学校、高卒で最初から職人目指すなら修行の方がいいんじゃないかな
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 16:21

    >>132
    寿司職人は院卒でないと信用ならないのか
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 18:03

    鮨って,はっきり言って素材のうまさだけで味が決まる。
    超高級鮨店に卸せるいい魚売っている魚屋は少ししかない。
    というか中卸で業界団体みたいなのがあって,超高級魚を融通し合っている。
    その魚屋から魚を卸してもらうために人脈が必要。
    単にそれだけの話。技術はそんなたいしたことない。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 21:18

    そら平均的な鈍臭いのにやらせたら
    それ位かかるんじゃないかね?
    師弟揃って要領の悪いボンクラも平均には入れんといかんしな
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 21:21

    >>1
    なるだけなら修行無しの講習だけでなれるわけで
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 22:00

    その差があるのかどうかきちんと精査するべきだね。
    恐らく差はない。数値化して比べる事が出来てやり方分かれば誰でも短期間で覚えられるレベルのこと。
    自分たちのやってる事に価値があると思い込みたい趣味で仕事やってる連中がのさばってるだけ。
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 22:12

    将太の寿司で達人ほど握りこむ回数が少ない、3手で達人
    ネタに体温の欠片も移さない、凄い ってやってたけど
    現実の動画で見る高齢の達人とやらは泥団子でも
    作るかのようにグニグニグニグニ握ってる、よく分からんわ
  • 思考ハッカー

    2017年05月07日 23:15

    ネット民って意外と儒教的だよね
  • 思考ハッカー

    2017年05月08日 02:31

    ブランドってそういうモノでしょ。高級店は食材と技術費用だけじゃなくて何十年も店が続いた信頼料も込みやぞ。
  • 思考ハッカー

    2017年05月08日 03:54

    >>6
    発想が草
  • 思考ハッカー

    2017年05月08日 21:20

    >>1 いざ食べるならどっちの握った寿司が食いたいかって話だから。
  • 思考ハッカー

    2017年05月12日 06:49

    味の問題よりも
    品質とか衛生面なんだよな・・・
    家だと落ちたものでも洗って使う人がいるけど
    それを仕事で調理する時もやるやつがいる